Muğla’nın geleneksel lezzeti: Tarhana aşı
Muğlalılar için tarhana sıradan bir çorba değil, “aş”tır. Yörede tarhana, tek başına bir öğün olarak kabul edilir. Çocukluk yıllarında Pazar günleri Mıstan’ın fırınında erkeç ya da dana eti kavurmasından yapılan börekler sofraları süslerken, evlerde hane halkına yetecek tarhana pişirilirdi. Bu gelenek, Muğla mutfağının en önemli kültürel miraslarından biridir.
Tarhanaya duyulan özlem
Son yıllarda dışarıda yaşayan Muğlalılar, baba ocaklarının kapanmasıyla tarhanaya hasret kaldı. Ancak bu özlem, evde yapılan taze tarhana ile giderilmeye çalışılıyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan tarhana aşı, hazır tarhanayı aratmayacak bir lezzet sunuyor.
Tarhana aşı tarifi
Evde kolayca hazırlanabilecek tarhana aşı için gerekli malzemeler şunlardır:
- Dört kaşık ince bulgur (tahta kaşıkla)
- Bir kaşık kepekli un
- Beş kaşık taze kaymaklı yoğurt
- Bir kaşık tereyağı
- Üç kaşık kavurma ya da taze kuşbaşı et
- Bir çay bardağı kuru börülce
- 3-4 adet kırmızı kuru biber
- Bir tutam tarhana otu
- 3 diş sarımsak
Hazırlanışı
Bulgur, un ve yoğurt tencerede iyice karıştırılır. Üzerine tarhana otuyla demlenmiş 1 litre su yavaş yavaş eklenir. Sarımsak hariç diğer malzemeler tencereye alınır. Karışım, börülceler yumuşayıncaya kadar 1–1,5 saat pişirilir. Gerektikçe ılık su eklenir. Havanda dövülmüş sarımsak, ocaktan indirmeden 2–3 dakika önce eklenir. Çorba 10 dakika demlendikten sonra servis edilir.
Lezzetin sırrı
Tarhana aşı, Muğla mutfağında hem besleyici hem de doyurucu bir öğün olarak kabul edilir. Yoğurt, bulgur ve tarhana otunun birleşimiyle ortaya çıkan bu lezzet, yöre halkının kültürel kimliğini yansıtır. Evlerde yıllardır pişirilen tarhana aşı, Muğlalılar için sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir hatıradır.
Köyceğiz Haber Hakkında
Köyceğiz Haber, Muğla’nın ilçelerindeki gündemi ve gelişmeleri en doğru şekilde aktarmayı hedefleyen bağımsız bir yerel haber platformudur. Köyceğiz ve Köyceğiz Belediyesi ile ilgili güncel haberlerin yanı sıra, vefat duyurularını, ekonomi ve yaşam gelişmelerini, spor karşılaşmalarını ve yerel etkinlikleri düzenli olarak okuyucularımıza ulaştırıyoruz. Ayrıca magazin, teknoloji, eğitim ve “kimdir?” içerikleriyle geniş bir yelpazede bilgi sunuyor; personel alımı ilanlarını ve yerel haberleri de takipçilerimizle paylaşıyoruz. İlçemizin sesi olmayı amaçlayan Köyceğiz Haber, toplumsal duyarlılığı artırmak ve yerel sorunlara çözüm için kamuoyunda farkındalık oluşturmayı sürdürüyor. Bu kapsamda; Köyceğiz, Köyceğiz Belediyesi, Köyceğiz Vefat, Gündem, Ekonomi, Yaşam, Magazin, Kimdir?, Personel Alımı, Spor, Yerel Haberler, Teknoloji ve Eğitim kategorilerimizle ilçemizin tüm yönlerini kapsayan içerikler üretmeye devam ediyoruz. Köyceğiz’in kültürel mirasını, sosyal hayatını ve ekonomik gelişmelerini yansıtan haberlerimizle hem yerel halkın hem de bölgeyi merak edenlerin doğru bilgiye ulaşmasını sağlıyoruz.
