Menteşe’de Geleneksel Kurutma Yöntemi
Kapalı pazar çatısından sarkan sebzeler siparişle gönderiliyor
Muğla'nın Menteşe ilçesinde manavlar tarafından geleneksel yöntemlerle askıda kurutulan kışlık sebzeler, hem yurt içi hem de yurt dışından yoğun talep görüyor. Kapalı pazar yerinin çatısında asılı duran kurutmalıklar, esnafa ek gelir kapısı oluyor. Ağustos ayında başlayan kurutma işlemi, Eylül ayının sonuna kadar devam ediyor.
Nasıl Kurutuluyor?
İğne ve iplikle dizilip çatılardan sarkıtılıyor
Menteşe'deki manavlar, sebzeleri tek tek ipe dizdikten sonra, kapalı pazar yerinin çatısından aşağı sarkıtarak kurutuyor. Bu yöntemle biberler, patlıcanlar ve bamyalar, özellikle nemin az olduğu dönemde kolayca kuruyor. Bu ürünler, Türkiye'nin dört bir yanından olduğu kadar yurt dışından da talep görüyor.
Yurt Dışından Talep Var
Kargoyla gönderim sağlanıyor
Manav Mehtap Zengin, nemli ortamda kurutulamayan ürünlerin burada sorunsuz kuruduğunu ve sipariş üzerine kargoyla gönderim sağladıklarını belirtti. Zengin, "Türkiye'nin her yerinden almaya gelenler oluyor. Yurt dışından isteyen olursa da kargoyla gönderim sağlıyoruz. Sadece iğne ve iplikle, sapından dizerek kurutuyoruz" diye konuştu.
Esnafa Ek Gelir Kapısı
Yerel üretim, ekonomik katkı sağlıyor
Kapalı pazar yerinin çatısında kurutulan sebzeler, yerel esnafa ek gelir sağlarken, geleneksel üretim yöntemlerinin korunmasına da katkı sunuyor. Menteşe’deki bu uygulama, doğal gıda arayan tüketiciler için cazip hale geliyor.
Ne Zaman Yapılıyor?
Yılda bir kez, yaz sonunda
Kurutma işlemi Ağustos başında başlıyor ve Eylül sonuna kadar sürüyor. Bu dönemde nem oranı düşük olduğu için sebzeler hızlı ve sağlıklı şekilde kuruyor.
